Как почистить говяжий рубец в домашних условиях видео

как почистить говяжий рубец в домашних условиях видео

Как почистить говяжий рубец в домашних условиях видео

Как приготовить говяжий рубец

Как почистить говяжий рубец?

Итак, вы уже купили требуху и теперь задаетесь вопросом: как очистить говяжий рубец? Чистить, и скрести и скоблить его следует тщательно, чтобы снять весь верхний серый слой, слизь и пленки, затем хорошенько промыть в проточной воде. Есть один небольшой секрет: вы можете посыпать рубец солью и замочить в холодной воде на день-два, тогда все лишнее будет отходить значительно легче. Сегодня, рубец можно купить уже очищенный, тогда вам не надо будет тратить время на долгий и тяжелый процесс, можете сразу приступать к его приготовлению.

Рубец говяжий является частью желудка, состоящей из гладких мышечных волокон. Приготовленный субпродукт отличается плотной консистенцией, серовато-желтым цветом, специфическим вкусом и ароматом.

Интересно, что внутренняя поверхность рубца говяжьего очень ворсистая – она похожа на ткань лохматого пальто. Всю поверхность говяжьего рубца покрывают маленькие тонкие выросты, которые увеличивают внутреннюю поверхности желудка коровы. В ней выделяются необходимые для переваривания пищи вещества. Стоит отметить, что окраска внутренней поверхности рубца говяжьего может варьироваться от практически черной до светло-кремовой или даже серо-зеленоватой.

Залейте рубец кипятком и оставьте минут на десять. Затем как следует промойте рубец под проточной водой и выскребите его щеткой или ножом, удаляя мелкие частицы грязи, которые могут легко застрять в ворсистой части рубца. В случае, если попалась такая грязь, что отскрести ее не удается, стоит попробовать аккуратно снять верхний слой – рубец имеет слоистую структуру, он эластичен и можно не бояться порвать его при таком обращении. Также, в зависимости от того, в каком блюде вы собираетесь использовать рубец, можно удалить ворсистый слой рубца, хотя делать это необязательно.

Ну, вот на фото у меня все-таки рулеты. Их варим долго-долго, лучше часов шесть или всю ночь. Дверь на кухню закрываю, утром кухню хорошенько проветриваю - ничего, мужчины мои хоть и не едят, но против не высказываются.

Конечно, в конце нужно щедро добавить соль, перец, лавровый лист, луковицу.

Готовые рулеты охлаждаю. Нарезаю поперек.

Собственно, набор продуктов для
этого блюда (это примерно 4
порции) нехитрый:

200 г рубца, 20 г сливочного масла, 20 г репчатого лука, 10 г томата-пюре, 30 г красного сухого вина, 60 г маслин, 20 г ветчины, чеснок, черный молотый перец, лавровый лист, соль, красный молотый перец.

(Калмыцкая кухня)
Чистые подсушенные куски бараньего желудка посыпать солью, перцем, натереть чесноком, свернуть, связать нитками, добавить немного воды, лавровый лист, лук, перец горошком и тушить до готовности на медленном огне.

(Русская кухня)
1 бараний рубец, 4 луковицы, 4-5 cм, ложек топленого масла или маргарина, лавровый лист, соль, зелень, специи.

(Чеченская кухня)
300 с рубца, 200 г сала-сырца, 100 г печени, 75 г легких, 200 г сердца, 120 г почек, 120 г репчатого лука, 30 г риса, перец, соль по вкусу.

Рецепт из раздела: «Блюда из рубца»

Добавляем нарезанный рубец

Перидически помешивая, жарим до золотистой корочки

Буду рада, если мой рецепт кому-то понравится. Я из рубца ещё люблю варить хаш. Это очень наваристое, сытное первое блюдо!

Как-нибудь и о нём расскажу!

С наилучшими пожеланиями!

Кулинарный рецепт Помидоры в желе на зиму с фото

Мясо, маринованное в киви - Кулинарные рецепты пользователей eCigTalk.ru

Сколько варить говяжий язык | Правильное питание

Как готовить куриные сердечки: 4 рецепта

КАК ДОБИТЬСЯ УМЕНЬШЕНИЯ ПОСЛЕОПЕРАЦИОННЫХ РУБЦОВ?

рубец, рубца, говяжий, перец, можете, лавровый, можно, тогда, кухня, будет, желудка, посыпать, солью, снять, проточной, хорошенько, верхний, говяжьего, следует, тяжелый:Как приготовить говяжий рубец Автор статьиКак почистить говяжий рубец?Итак, вы уже купили требуху и теперь задаетесь вопросом: как очистить говяжий рубец? Чистить, и скрести и скоблить его

как почистить говяжий рубец в домашних условиях видео